Wilson Nogueira, especial para o BNC Amazonas   A origem do sanduíche x-caboquinho (sanduíche feito de pão francês recheado com lascas de tucumã, banana frita, queijo coalho e manteiga) não seria Manaus e sim Parintins (AM), segundo participantes do ciclo de palestras do Instituto Geográfico e Histórico do Amazonas (IGHA), ontem à noite (28/11). O […]

  Wilson Nogueira*   A polpa do tucumã é principal recheio da grife da culinária amazonense que, aos poucos, vai conquistando outras praças do país: o X-caboquinho, sanduiche que também agrega banana frita, queijo, para fazer jus ao X (cheese), e manteiga. A invenção tem origem no popular pão com tucumã, consumido com farinha, café […]

O “x-caboquinho”, sanduíche feito com pão francês, tucumã, queijo coalho e banana pacovã frita, pode ser elevado à condição de patrimônio cultural e imaterial de Manaus. Essa é a intenção do vereador Isaac Tayah (PSDC) com o Projeto de Lei apresentado nesta semana na Câmara Municipal (CMM). Em sua justificativa, o parlamentar ressalta que a […]

A frase está numa afirmação postada pela famosa nutricionista Neide Rigo, colunista do caderno Paladar, do jornal O Estado de S. Paulo, pesquisadora de sabores brasileiros que o próprio Brasil desconhece. Num texto que publicou ontem, ela fala do tucumã, que conheceu em recente andança pelo Amazonas, mais especificamente por Lábrea, de onde tirou uma conclusão acerca do fruto, […]